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Liga Neutra X Estabilizante Industrial

Agora que já falamos um pouco sobre o que é Estabilizante e Emulsificante e qual sua função no sorvete, vamos pontuar alguns critérios importantes que devem ser usados para seleção. Esta seleção levará em consideração as necessidades técnicas e comerciais de cada empresa. Cada empresa é única e as prioridades e critérios podem/devem ter pesos diferentes.

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Rotulagens de Transgênicos

Você já reparou no triângulo amarelo com um “T” preto que aparece bem no cantinho no rótulo de alguns alimentos? Este é o símbolo que indica que o produto contém algum ingrediente classificado como OGM: Organismo Geneticamente Modificado.

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Emulsificante

Primeira coisa que gostaria de falar é que Sistemas Estabilizantes foi o meu dia a dia por umas 2 décadas. Perdi a conta de quantos sistemas estabilizantes já criei e por quantos corredores de supermercado eu sorri ao ver um produto de sucesso que tinha pelo menos uma fração criada por mim. Uma parte pequena (geralmente 0,5% ou menos) mas que faz tanta diferença.

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