Já te contei há alguns dias que a Rotulagem Nutricional vai mudar no próximo ano e todos os rótulos de todos os alimentos embalados terão que se adequar.
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Agora que já falamos um pouco sobre o que é Estabilizante e Emulsificante e qual sua função no sorvete, vamos pontuar alguns critérios importantes que devem ser usados para seleção. Esta seleção levará em consideração as necessidades técnicas e comerciais de cada empresa. Cada empresa é única e as prioridades e critérios podem/devem ter pesos diferentes.
Liga Neutra X Estabilizante Industrial Read More »
Neste post relacionei algumas mudanças que devem ser aplicadas aos rótulos de TODOS os alimentos embalados na ausência do consumidor. Mas não é “só” isto, as mudanças irão além.
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Como comentei no post sobre emulsificantes, farei um resumo aqui, mais prático pois este é um assunto que merece algumas aulas para passar para vocês o que eu acho realmente relevante.
Você já reparou no triângulo amarelo com um “T” preto que aparece bem no cantinho no rótulo de alguns alimentos? Este é o símbolo que indica que o produto contém algum ingrediente classificado como OGM: Organismo Geneticamente Modificado.
Rotulagens de Transgênicos Read More »
Primeira coisa que gostaria de falar é que Sistemas Estabilizantes foi o meu dia a dia por umas 2 décadas. Perdi a conta de quantos sistemas estabilizantes já criei e por quantos corredores de supermercado eu sorri ao ver um produto de sucesso que tinha pelo menos uma fração criada por mim. Uma parte pequena (geralmente 0,5% ou menos) mas que faz tanta diferença.
Em 11/06/21 o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) lançou uma tomada pública para obter subsídios para fomentar a discussão sobre a regulação dos produtos processados de origem vegetal autodenominados “plant based”.
