Esta postagem é um alerta, mas também um desabafo. Muitas vezes quando falamos sobre a importância do controle de alergénicos dentro de uma empresa, há quem ache que não é algo assim tão crítico, que consultor exagera.
Alergia pode matar Read More »
Sempre falamos sobre a importância da declaração de alergênicos, sobre como declarar, como avaliar, etc. Mas você já se perguntou o que fazer se o alimento não possui nenhum alergênico?
E se não tem alergênico, como declarar? Read More »
Quando se fala em rotulagem de alimentos, um dos campeões de erros é a declaração de alergênicos. Quando se fala em declaração de contaminação cruzada as dúvidas parecem ficar maiores.
Como você viu no post sobre a diferença entre Alergia Alimentar e Intolerância à Lactose, alergia é um assunto sério pois pode levar à morte. Por isto, toda atenção a este assunto é importante dentro da sua produção, seja qual for o volume de sorvete que você produz.
