Entende-se por Geléia Real o produto da secreção do sistema glandular cefálico (glândulas hipofaringeanas e mandibulares) das abelhas operárias, coletado até 72 horas (Instrução Normativa SDA n° 03, de 19 de janeiro de 2001).
Classificação segundo o procedimento de obtenção:
1.Geléia Real Fresca: É o produto coletado por processo mecânico a partir da célula real, retirada a larva e filtrada;
2. Geléia Real in natura: É o produto mantido e comercializado diretamente na célula real após a remoção da larva.