Eu acredito, baseada em muitos anos de estudo, que quanto melhor você conhece seu produto, ingredientes e processos, maior será sua capacidade para criar, recriar e atingir seus objetivos.
Glicose não são todas iguais Read More »
Há alguns dias fiz uma postagem chamando atenção para alguns parâmetros a serem avaliados a respeito da Nova Rotulagem Nutricional Frontal (RF). Afinal, vejo que há muito sendo dito sobre como fazer a declaração, mas pouco se discute sobre a decisão de fazer ou não mudanças de formulação para ficar abaixo dos limites de declaração da Rotulagem Frontal. Eu entendo que esta é uma decisão importante, que tem muitos impactos na empresa e precisa ser avaliada o quanto antes. Alias, se você ainda não fez esta avaliação e não está trabalhando nisto, você está atrasado.
Glucose x Maltodextrina Read More »
Seguindo o tema “açúcares” vamos falar um pouco sobre os açúcares de milho mais usados na produção de gelados comestíveis.
Glicose: Variações Disponíveis Read More »
