Quais os Painéis da Rotulagem?
Certamente você já leu muito por aqui, em outros perfis e nas legislações de rotulagem que determinadas informações são declaradas no PAINEL PRINCIPAL.
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rotulagem
Sem Glúten
Você já viu algum produto que apresenta a declaração de Sem Glúten no painel principal? Esta declaração faz parte das “queridinhas” que constam da rotulagem de vários alimentos.
Leite de Vaca
Embora o leite de vaca seja o mais usado no Brasil, tanto para consumo direto quanto para a produção de derivados (Gelados Comestíveis, queijo, iogurte, achocolatados, etc.) o uso de leite de outras espécies como cabra, ovelha e búfala é possível e confere características bem interessantes.
Edulcorante – Efeito Laxativo
Quem já abusou do consumo algum alimento com poliol (edulcorantes), sabe dos efeitos sobre o organismo. Com Sorvete é fácil pensar em “passar do ponto” já que é um dos alimentos mais gostosos do mundo. Concorda?
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Ingrediente Composto
Este fim de semana tomei uma paleta de morango com recheio de leite condensado. Eu adoro a combinação do azedinho do morango, com o doce do leite condensado. Como não poderia deixar de fazer, conferi a lista de ingredientes e tinha leite condensado declarado, minha criança interior sorriu.
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Dia do Sorvete no Brasil
No dia 23 de setembro, é comemorado o dia Nacional do Sorvete. Como eu gosto de trazer sempre alguma coisa a mais para vocês, gostaria de te contar como surgiu esta data há quase duas décadas.
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Liga Neutra X Estabilizante Industrial (Parte 2)
Continuando a série de posts sobre liga neutra e estabilizantes industriais, gostaria de compartilhar com vocês algumas informações gerais sobre os principais hidrocoloides usados em gelados comestíveis. Conhecer as características individuais de cada ingrediente é importante para escolher o produto que atenda às suas expectativas e necessidades.
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Overrun
Hoje quero falar com vocês sobre overrun, o que é e como calcular. O ar presente no sorvete é um assunto tão importante e com tantas considerações a serem estudadas que merece um tópico só para ele. Você pode se surpreender com tanta informação importante sobre o ar em gelados comestíveis.
Nova Fórmula
Em 01/09/2021 entrará em vigor a IN 67/2020 que trata da inclusão da declaração sobre NOVA FÓRMULA, na rotulagem de alimentos, quando da alteração da sua composição. Esta Instrução Normativa se aplica aos alimentos embalados na ausência do consumidor, incluindo Gelados Comestíveis, claro.
Regulatório – Gordura Trans
ANVISA, acaba de publicar RDC que define prazos para comercialização de produtos com gordura trans. Veja abaixo cópia da RDC 514/2021.
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