Análise sensorial é algo que o homem faz desde sempre. Esta nossa habilidade natural foi desenvolvida para nos manter seguros evitando por exemplo o consumo de alimentos estragados.
Um produtor de alimentos que não seja capaz de avaliar os próprios produtos, e dos concorrentes, também corre o risco da extinção.
Análise Sensorial – o que é e quando fazer Read More »
Este post é complementar ao que falamos sobre Intolerância à Lactose x Alergia Alimentar e tem como objetivo apresentar o significado de algumas palavras e expressões visando o melhor entendimento.
Alergia Alimentar – Vocabulário Read More »
Não definir claramente as características desejadas para o produto, antes de iniciar o desenvolvimento, é uma das causas frequentes de atrasos, perda de tempo, gastos desnecessários, retrabalhos e dor de cabeça para quem produz qualquer produto. Com sorvete não é diferente.
Novo Produto? Por onde começar! (Parte 1) Read More »
Agora eu gostaria de conversar um pouco com vocês sobre técnicas de avaliação sensorial de sorvetes, seja para avaliação de atributos específicos ou para avaliação da qualidade total do produto.
Análise Sensorial – Métodos de Avaliação Sensorial de Sorvetes Read More »
Agora que fizemos uma breve introdução sobre o que é análise sensorial. Vamos falar sobre os métodos existentes, sendo eles: discriminativos, descritivos e afetivos
Análise Sensorial – Métodos Aplicados Read More »
A análise sensorial é uma disciplina que utiliza os sentidos humanos visão, tato, olfato, paladar e audição, para avaliar as características de um produto
Análise Sensorial – O que é e o que pode fazer por sua empresa Read More »
