Seguindo com a série sobre Defeitos em Gelados Comestíveis, hoje quero compartilhar com vocês as características de alguns dos defeitos de derretimento e algumas das possíveis causas.
Sempre há muito mais a ser dito do que espaço para as postagens….então, aguardem novas postagens e informações.
Defeitos de derretimento Read More »
Com vocês mais um episódio da série “Defeitos em Gelados Comestíveis”, hoje quero falar com vocês sobre defeitos de corpo e textura. Já vou adiantar que são tantos os defeitos possíveis, que precisei dividir em duas portes, então ative a notificação e fique atento ao conteúdo que compartilhamos aqui com vocês.
Defeitos de corpo e textura – Parte 1 Read More »
Nesta segunda parte sobre defeitos de sabor fiz uma relação de alguns defeitos de sabor com origem nos ingredientes. E foram só alguns mesmos, porque há muito mais o que falar sobre isto. Será que eu faço um “Defeitos de Sabor – Parte 2 B”?
Defeitos de sabor – Parte 02 Read More »
Deveria ser uma postagem pequena e simples, mas não seria eu se não entregasse mais que isto para vocês.
Por isto os “Defeitos de Sabor” foram divididos em 3 partes. Aqui segue a primeira, com algumas definições e indicações.
Defeitos de sabor – Parte 1 Read More »
Acredito que quem cria um produto e coloca este produto para venda sempre busca o melhor resultado, conquistar e fidelizar clientes. Ninguém desenvolve um produto com defeitos intencionalmente.
Quais tipos de defeitos existem? Read More »
A aparência do produto pode ser linda, a embalagem atraente e entregar uma tendência super atual, mas se tiver um defeito de sabor, a experiência não será agradável. Não tem campanha de marketing
Defeitos de Sabor 1 Read More »
Neste post pontuei alguns dos defeitos relacionados ao derretimento do sorvete colocando alguns pontos que atenção para te ajudar alguns problemas, se for necessário.
Defeitos Derretimento Read More »
Um sorvete que apresente corpo e textura que agradem ao paladar remete a um produto de qualidade. Certo? Quando eu penso em um bom sorvete, penso em um produto cremoso com resistência ao movimento na boca (sem exageros) que me permita uma experiência agradável, com tempo suficiente para desfrutar de seu sabor. Se o sorvete tem cristais de gelo grandes, textura arenosa ou se desfaz muito rápido na boca, para mim já classifico como um produto pobre.
Defeitos de Corpo e Textura Read More »
Agora que fizemos uma breve introdução sobre o que é análise sensorial. Vamos falar sobre os métodos existentes, sendo eles: discriminativos, descritivos e afetivos
Análise Sensorial – Métodos Aplicados Read More »
