Você sabe o que é quantum satis? Não? Vem que eu te conto.
Com uma demanda cada vez maior, os alimentos para fins especiais ganham cada vez mais mercado. Mas será que podemos produzir sorvetes e picolés que atendam às exigências?
Aditivo com uso Quantum satis Read More »
Esta é mais uma postagem da série “Aditivo que mudou de nome”. O primeiro post desta série foi sobre Lecitina. Você viu?
Hoje vou te falar da mudança do corante artificial bordeaux, que agora não deve mais ser chamado de bordeaux.
Corante Bordeaux mudou de nome Read More »
Você está sabendo das mudanças que deverão ocorrer sobre o Corante Tartrazina?
Se você não sabe do que estou falando, ou ouviu falar e ficou com dúvidas. Esta publicação é para você.
Advertência sobre Tartrazina Read More »
Que chocolate e cobertura sabor chocolate são produtos diferentes, com usos, características e aplicações diferentes você – bom sorveteiro ou consultor – já sabe.
Mas e que a forma de declaração na lista de ingredientes também é diferente. Você sabia? E por que é diferente?
Chocolate X Cobertura sabor chocolate Read More »
A declaração de aromas é um assunto que gera bastante dúvidas, ou pelo menos eu recebo muitas dúvidas sobre isto por aqui.
A presença de aromas tem dois impactos importantes no painel principal das embalagens, são eles:
• A declaração da presença e do tipo de aroma
• O impacto na denominação de venda do produto.
Em março/2023 foram publicadas as novas diretrizes sobre aditivos alimentares.
O nome de muitos dos aditivos usados na produção de sorvetes mudou, e esta mudança deverá constar da lista de ingredientes dos produtos.
Mudança na declaração de lecitina Read More »
Quando o assunto é rotulagem, um tema que gera dúvidas é como colocar os ingredientes compostos na lista de ingrediente? Quando a composição precisa ser aberta e quando não precisa.
Ingredientes compostos Read More »
