Em 01/09/2021 entrará em vigor a IN 67/2020 que trata da inclusão da declaração sobre NOVA FÓRMULA, na rotulagem de alimentos, quando da alteração da sua composição. Esta Instrução Normativa se aplica aos alimentos embalados na ausência do consumidor, incluindo Gelados Comestíveis, claro.
Quero chamar a sua atenção para uma informação que talvez você não saiba, que é a toxidade do xilitol para cães.
Xilitol é Tóxico para Cães Read More »
ANVISA, acaba de publicar RDC que define prazos para comercialização de produtos com gordura trans. Veja abaixo cópia da RDC 514/2021.
Regulatório – Gordura Trans Read More »
No post anterior falamos brevemente sobre o aumento do interesse por produtos veganos. Se você ainda não produz, mas deseja aderir a esta tendência ou se já produz e tem dúvidas sobre a Regulamentação, Rotulagem e Selos, este post traz algumas informações que podem ser do seu interesse.
Vegano. Existe Regulamentação? Read More »
Se engana quem pensa Veganismo é coisa nova. Embora venha ganhando muita força nas últimas duas décadas, o termo existe há quase 80 anos.
Vegano. Sorvetes que Vieram para Ficar Read More »
A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabeleceu quais são as temperaturas de processamento e armazenamento dos Gelados Comestíveis, estas medidas visam o controle sanitário e a proteção à saúde da população.
Temperaturas exigidas na produção de Gelados Comestíveis Read More »
Pausa nos posts de tecnologia para falar de um assunto importante: “o que atrai um cliente para seu negócio? O que o faz voltar? Porque ele conta para os amigos e faz a melhor propaganda que existe (a boca a boca)?”
3 “IN” para Destacar Qualquer Produto Read More »
Há pouco mais de 1 ano, o corante amarelo tartrazina foi alvo de embate entre a ANVISA e o Tribunal Regional Federal da 3ª Região (TRF3), tendo a posição da ANVISA sido acolhida pelo Supremo Tribunal Federal (STF).
Corante Amarelo Tartrazina Read More »
Muito se fala sobre o PAC (poder anticongelante) do sorvete e como ele define a temperatura ideal de exposição e consumo. Esta é uma informação importante e todo fabricante deve conhecer.
Curva de Congelamento Read More »
Como você viu no post sobre a diferença entre Alergia Alimentar e Intolerância à Lactose, alergia é um assunto sério pois pode levar à morte. Por isto, toda atenção a este assunto é importante dentro da sua produção, seja qual for o volume de sorvete que você produz.
