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Defeitos de Corpo e Textura

Um sorvete que apresente corpo e textura que agradem ao paladar remete a um produto de qualidade. Certo? Quando eu penso em um bom sorvete, penso em um produto cremoso com resistência ao movimento na boca (sem exageros) que me permita uma experiência agradável, com tempo suficiente para desfrutar de seu sabor. Se o sorvete tem cristais de gelo grandes, textura arenosa ou se desfaz muito rápido na boca, para mim já classifico como um produto pobre.

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Alergia Alimentar X Intolerância à Lactose

Vejo com alguma frequência as pessoas confundirem Alergia Alimentar com Intolerância à Lactose. Talvez você também já tenha escutado alguém dizer, equivocadamente, “alergia à lactose”. No caso do leite, o que existe alergia a proteína ou intolerância à lactose.

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