Proteína – INC
A resposta está no regulamento técnico de INC que determina que para usar a alegação de Fonte ou Rico em proteína os alimentos precisam também atender a um aminograma predeterminado
gelato
Rotulagens de Transgênicos
Você já reparou no triângulo amarelo com um “T” preto que aparece bem no cantinho no rótulo de alguns alimentos? Este é o símbolo que indica que o produto contém algum ingrediente classificado como OGM: Organismo Geneticamente Modificado.
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Emulsificante
Primeira coisa que gostaria de falar é que Sistemas Estabilizantes foi o meu dia a dia por umas 2 décadas. Perdi a conta de quantos sistemas estabilizantes já criei e por quantos corredores de supermercado eu sorri ao ver um produto de sucesso que tinha pelo menos uma fração criada por mim. Uma parte pequena (geralmente 0,5% ou menos) mas que faz tanta diferença.
Tirei o Açúcar e Agora? Edulcorante para ficar doce
Edulcorantes Intensos não nutritivos, que nós popularmente chamamos de “adoçantes”, são amplamente usados pela indústria de alimentos há décadas. Se você produz alimento sem açúcar provavelmente faz uso de edulcorante.
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Glúten
A declaração da presença ou ausência de glúten é obrigatória para TODOS os alimentos, inclusive os gelados comestíveis.
Defeitos de Sabor 1
A aparência do produto pode ser linda, a embalagem atraente e entregar uma tendência super atual, mas se tiver um defeito de sabor, a experiência não será agradável. Não tem campanha de marketing
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Plant-Based
Em 11/06/21 o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) lançou uma tomada pública para obter subsídios para fomentar a discussão sobre a regulação dos produtos processados de origem vegetal autodenominados “plant based”.
Xilitol é Tóxico para Cães
Quero chamar a sua atenção para uma informação que talvez você não saiba, que é a toxidade do xilitol para cães.
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Cristais de Gelo
A cristalização está diretamente ligada a qualidade dos Gelados Comestíveis, afinal quanto menor o tamanho dos cristais de gelo melhor é sua textura.