A RDC 259/2002 é a legislação que trata da Rotulagem de Alimentos EMBALADOS. Esta resolução da ANVISA tem quase 20 anos e trata das diretrizes gerais para elaboração da rotulagem. Como cometei há alguns dias existem outras legislações e órgãos reguladores que definem as regras de rotulagem, mas esta RDC é uma das bases.
Todo Sorvete e Picolé Embalado Precisa de Rótulo? Read More »
Já se perguntou se os Gelados Comestíveis precisam de registro? Se você tem dúvida, deixe-me te tranquilizar, pois não precisa. De acordo com a RDC 27/2010, a categoria Gelados Comestíveis e Preparados para Gelados Comestíveis está dispensada da obrigatoriedade de registro.
Gelados Comestíveis Precisam de Registro? Read More »
Já te contei em um outro post aqui do instagram, que a rotulagem nutricional de TODOS os alimentos embalados na ausência do consumidor vai mudar, inclusive dos gelados comestíveis. Isto irá gerar um volume enorme de trabalho no mercado e precisamos de mais profissionais capacitados para atender a esta demanda.
Para quem o curso foi criado? Read More »
A maior parte de vocês certamente sabe, ou pelo menos já ouviu dizer, que a ANVISA é a agência responsável pela fiscalização e legislações aplicáveis diretamente aos Gelados Comestíveis.
Orgãos Reguladores Read More »
Com que frequência você faz cursos on line? Esta forma de aprendizado não é nova, mas ganhou força durante a pandemia do Covid 19. Eu penso que nunca antes olhamos com tanta atenção para o aprendizado remoto. E como é possível aprender.
Por que vale a pena um curso on line com acesso por um ano? Read More »
Talvez você se pergunte:
• Por que a Viver Sorvete criou um curso para GELADOS COMESTÍVEIS e não um curso geral de rotulagem de alimentos? Por que eu devo investir em um curso dedicado exclusivamente ao universo de Gelados Comestíveis e não um curso genérico que aborde tudo?
Porque escolher um curso específico e não um genérico Read More »
No dia 23 de setembro, é comemorado o dia Nacional do Sorvete. Como eu gosto de trazer sempre alguma coisa a mais para vocês, gostaria de te contar como surgiu esta data há quase duas décadas.
Dia do Sorvete no Brasil Read More »
Continuando a série de posts sobre liga neutra e estabilizantes industriais, gostaria de compartilhar com vocês algumas informações gerais sobre os principais hidrocoloides usados em gelados comestíveis. Conhecer as características individuais de cada ingrediente é importante para escolher o produto que atenda às suas expectativas e necessidades.
Liga Neutra X Estabilizante Industrial (Parte 2) Read More »
Hoje quero falar com vocês sobre overrun, o que é e como calcular. O ar presente no sorvete é um assunto tão importante e com tantas considerações a serem estudadas que merece um tópico só para ele. Você pode se surpreender com tanta informação importante sobre o ar em gelados comestíveis.
Em 01/09/2021 entrará em vigor a IN 67/2020 que trata da inclusão da declaração sobre NOVA FÓRMULA, na rotulagem de alimentos, quando da alteração da sua composição. Esta Instrução Normativa se aplica aos alimentos embalados na ausência do consumidor, incluindo Gelados Comestíveis, claro.
