Embora o leite de vaca seja o mais usado no Brasil, tanto para consumo direto quanto para a produção de derivados (Gelados Comestíveis, queijo, iogurte, achocolatados, etc.) o uso de leite de outras espécies como cabra, ovelha e búfala é possível e confere características bem interessantes.
Este fim de semana tomei uma paleta de morango com recheio de leite condensado. Eu adoro a combinação do azedinho do morango, com o doce do leite condensado. Como não poderia deixar de fazer, conferi a lista de ingredientes e tinha leite condensado declarado, minha criança interior sorriu.
Ingrediente Composto Read More »
É importante que o briefing seja registrado, seja em um relatório ou formulário. Eu particularmente gosto de um formulário com as informações fáceis de usar, servindo como um guia para o projeto.
Novo Produto? Por onde começar! (Parte 2) Read More »
Não definir claramente as características desejadas para o produto, antes de iniciar o desenvolvimento, é uma das causas frequentes de atrasos, perda de tempo, gastos desnecessários, retrabalhos e dor de cabeça para quem produz qualquer produto. Com sorvete não é diferente.
Novo Produto? Por onde começar! (Parte 1) Read More »
Agora que fizemos uma breve introdução sobre o que é análise sensorial. Vamos falar sobre os métodos existentes, sendo eles: discriminativos, descritivos e afetivos
Análise Sensorial – Métodos Aplicados Read More »
