Vira e mexe alguém comenta sobre o uso de leite vindo direto do produtor. Sempre são destacados os diferenciais de “qualidade” do produto, como maior % de gordura, proteínas integras (nem sempre) e sabor entre outros.
Leite cru na indústria de sorvete Read More »
A declaração de aditivos na lista de ingredientes precisa seguir algumas regras. Se você já teve dúvidas sobre como fazer a declaração, vem comigo que vou te dar um resumo que poderá ser útil no seu próximo rótulo.
Aditivos – Como declarar corretamente Read More »
Você já pensou em criar gelados comestíveis com alegações nutricionais e teve dúvidas sobre como fazer isto?
Se você respondeu sim, tenho uma ótima notícia para você. Vou compartilhar com vocês uma série de posts trazendo o “sorvetês” (tradução de forma mais simples para o nosso universo de Gelados Comestíveis).
Fibras – Alegações nutricionais Read More »
Você sabia que há alimentos (que podem ser ingredientes na produção de Gelados Comestíveis) que são isentos de prazo de validade? Sim, isto mesmo, não consta o prazo de validade nas embalagens (ou recipientes) que contém estes produtos.
Alimentos que não têm prazo de validade Read More »
Que óleo e gordura são diferentes a gente sabe desde os tempos de escola. Certo?
Mas e que ao fazer a rotulagem de um alimento a forma como devem ser declarados na lista de ingredientes também é diferente, você sabia?
Se você alguma vez teve dúvidas sobre isto, vem comigo que te explico nesta postagem.
Óleo X Gordura vegetal Read More »
Ingrediente queridinho de alguns, detestado por outros, os poliois são opções muito consideradas e usadas no desenvolvimento e fabricação de vários produtos, incluindo os gelados comestíveis.
Poliol na Tabela de Informação Nutricional Read More »
Respondendo as perguntas de vários vocês, vamos falar um pouco sobre ingredientes usados em energéticos aplicados em sorvetes?
Indicação de fornecedores Read More »
Quando a atual Rotulagem Nutricional e a IN 75/2020 foram publicadas em outubro de 2020 um dos temas que gerou mais dúvida e questionamentos por aqui foi se ainda seria possível o uso da alegação nutricional de “sem adição de açúcares” em sorvetes e picolés.
Polidextrose X Sem adição de açúcares Read More »
Outro dia, trabalhando na rotulagem de um picolé me deparei com uma ficha técnica, onde na lista de ingredientes constava “leite em pó”, sem o completo da informação sobre o conteúdo de gordura. Questionado, o fabricante respondeu que não precisava informar isto. Bem, se fabricantes de ingredientes podem ter dúvida, imagina os fabricantes de Gelados
Leite em pó tem nome e sobrenome Read More »
Em 07/07 se comemora o dia mundial do chocolate, você deve ter notado seu store e feed cheio de publicações sobre o tema.
Dia mundial do Chocolate Read More »
