Ingredientes compostos
Quando o assunto é rotulagem, um tema que gera dúvidas é como colocar os ingredientes compostos na lista de ingrediente? Quando a composição precisa ser aberta e quando não precisa.
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rotulagem
Leite cru na indústria de sorvete
Vira e mexe alguém comenta sobre o uso de leite vindo direto do produtor. Sempre são destacados os diferenciais de “qualidade” do produto, como maior % de gordura, proteínas integras (nem sempre) e sabor entre outros.
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Açúcares adicionados – Exceções
Você conhece as exceções dos açúcares adicionados? Este é um tema importante já que bem aplicado pode significar a diferente entre um produto apresentar ou não rotulagem frontal.
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Calorias – Alegações nutricionais
Se você é atento ao mercado você já deve ter visto produtos que destacam em seu painel principal a quantidade de calorias. Quem sabe você já pensou em colocar esta informação no seu produto, ou até já colocou.
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Aditivos – Como declarar corretamente
A declaração de aditivos na lista de ingredientes precisa seguir algumas regras. Se você já teve dúvidas sobre como fazer a declaração, vem comigo que vou te dar um resumo que poderá ser útil no seu próximo rótulo.
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Fibras – Alegações nutricionais
Você já pensou em criar gelados comestíveis com alegações nutricionais e teve dúvidas sobre como fazer isto?
Se você respondeu sim, tenho uma ótima notícia para você. Vou compartilhar com vocês uma série de posts trazendo o “sorvetês” (tradução de forma mais simples para o nosso universo de Gelados Comestíveis).
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Alimentos que não têm prazo de validade
Você sabia que há alimentos (que podem ser ingredientes na produção de Gelados Comestíveis) que são isentos de prazo de validade? Sim, isto mesmo, não consta o prazo de validade nas embalagens (ou recipientes) que contém estes produtos.
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Sem aditivos, aromas, corantes e conservantes
Este é um assunto sempre polêmico. Afinal, ao desenvolver um produto sem corantes ou aromas artificiais o fabricante deseja – e muito, que seus desafios e conquistas estejam em destaque na rotulagem de seu produto.
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Óleo X Gordura vegetal
Que óleo e gordura são diferentes a gente sabe desde os tempos de escola. Certo?
Mas e que ao fazer a rotulagem de um alimento a forma como devem ser declarados na lista de ingredientes também é diferente, você sabia?
Se você alguma vez teve dúvidas sobre isto, vem comigo que te explico nesta postagem.
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Polidextrose X Sem adição de açúcares
Quando a atual Rotulagem Nutricional e a IN 75/2020 foram publicadas em outubro de 2020 um dos temas que gerou mais dúvida e questionamentos por aqui foi se ainda seria possível o uso da alegação nutricional de “sem adição de açúcares” em sorvetes e picolés.
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