Lembra do asterisco que a gente via na tabela de informação nutricional antiga para indicar que o % VD de um nutriente não estava definido? Lembra? Então esquece, ou jogo na parte da memória que arquiva o que você não usa mais.
Por que açúcares totais não tem %VD definido? Read More »
Já falamos muito por aqui em “alegação nutricional”, e ainda há muito o que falar, mas você sabia que existem outros tipos de alegações?
Nem todas são possíveis para Gelados Comestíveis, em alguns casos não basta o comunicado de início de fabricação e o produto precisará de registro.
Diferença entre as alegações Read More »
Esta é mais uma publicação inspirada pelas viagens pelo Instagram, da série contrate um consultor para não errar na rotulagem. Se o consultor for a Viver Sorvete, vamos adorar te ajudar.
Você já percebeu que o mercado está cheio de produtos com destaque para Zero gorduras trans? E claro esta é uma alegação possível e bem aceita pelos consumidores.
0% Gordura trans que não pode fazer alegação Read More »
Muito se fala sobre Rotulagem Frontal há mais de 3 anos (quase 4) e como este tempo passou rápido.
Muito falamos sobre os formatos obrigatórios, onde e como declarar.
FOP – Tem sentido obrigatório? Read More »
Durante o desenvolvimento de um produto ou no dia a dia de produção, pensamos na validade do um produto em “período de tempo”, por exemplo a validade do sorvete será de 6 meses, 1 ano, outro período.
Como declarar validade Read More »
Estes dias estava olhando as publicações de diversas empresas aqui pelo Instagram e uma me chamou atenção, porque as fotos dos potes de sorvete (lindas por sinal) apareciam apenas o volume.
Volume na embalagem de sorvete Read More »
PARTE 1A – CRIANDO UMA BASE PARA FALARMOS DOS TIPOS DE GELADOS COMESTÍVEIS.
Você sabia que muitos dos Gelados Comestíveis atualmente comercializados no Brasil (com as formulações atuais) não poderiam ser chamados de SORVETE antes de 2005? Com a formulação atual, uns grandes números de “sorvetes” atualmente no mercado seriam classificados como SHERBETS, porque não possuem a quantidade mínima de proteína que era exigida para um produto receber o nome de sorvete.
Ensaio GC – Denominação de Venda Read More »
Neste fim de semana, parei tudo para fazer algo que venho ensaiando há algum tempo, fazer um ensaio sobre gelados comestíveis abordando diversos – e importantes – aspectos sobre esta categoria de produtos pela qual sou apaixonada.
Ensaio sobre gelados comestíveis – Introdução Read More »
Quando o assunto é rotulagem, um tema que gera dúvidas é como colocar os ingredientes compostos na lista de ingrediente? Quando a composição precisa ser aberta e quando não precisa.
Ingredientes compostos Read More »
Vira e mexe alguém comenta sobre o uso de leite vindo direto do produtor. Sempre são destacados os diferenciais de “qualidade” do produto, como maior % de gordura, proteínas integras (nem sempre) e sabor entre outros.
Leite cru na indústria de sorvete Read More »
