Quero mostrar para vocês um pedacinho do software Viver Sorvete para rotulagem de Gelados Comestíveis. Depois que comecei a usar o tempo necessário para elaboração de rotulagem ficou menor e o resultado do que já era bom, ficou melhor.
Software Viver Sorvete – Novo peso Read More »
Você sabia que sempre que a quantidade de um produto embalado muda você é obrigada a informar ao consumidor deixando esta informação clara na embalagem?
Esta norma foi muito aplicada durante a pandemia, se você olhou com atenção certamente viu esta declaração na embalagem de algum produto.
Se o peso mudou tem que informar Read More »
Outro dia “falei” com vocês sobre a produção de gelados comestíveis zero lactose, do potencial de mercado e da demanda reprimida.
Recebi algumas consultas sobre se existe diferença na produção de um gelado comestível zero lactose, por isto criei esta postagem com algumas informações relevantes sobre a formulação deste produto.
Sorvetes zero lactose – Detalhes do balanceamento Read More »
Com vocês mais um episódio da série “Defeitos em Gelados Comestíveis”, hoje quero falar com vocês sobre defeitos de corpo e textura. Já vou adiantar que são tantos os defeitos possíveis, que precisei dividir em duas portes, então ative a notificação e fique atento ao conteúdo que compartilhamos aqui com vocês.
Defeitos de corpo e textura – Parte 1 Read More »
Alegação desejada por muitos fabricantes de alimentos, “Sem adição de açúcares” é um dos produtos bastante pedidos por aqui, por nossos clientes de desenvolvimento e de rotulagem.
Mas você sabia que não só de tabela de informação nutricional se atende os critérios de rotulagem para este produto? Neste post eu trouxe para vocês os critérios de rotulagem.
Sem adição de açúcares – Critérios de rotulagem Read More »
Você sabia que o “mapa da língua” aquele que ensinam nas aulas de análise sensorial, é um erro de tradução?
Bem, eu demorei alguns anos para aprender que de fato é. Na verdade acho que faz pouco mais de uma década que descobri isto, durante um dos muitos estudos que faço desde sempre.
Não existe mapa da língua Read More »
Esta é mais uma postagem da série “Aditivo que mudou de nome”. O primeiro post desta série foi sobre Lecitina. Você viu?
Hoje vou te falar da mudança do corante artificial bordeaux, que agora não deve mais ser chamado de bordeaux.
Corante Bordeaux mudou de nome Read More »
Nesta segunda parte sobre defeitos de sabor fiz uma relação de alguns defeitos de sabor com origem nos ingredientes. E foram só alguns mesmos, porque há muito mais o que falar sobre isto. Será que eu faço um “Defeitos de Sabor – Parte 2 B”?
Defeitos de sabor – Parte 02 Read More »
Você está sabendo das mudanças que deverão ocorrer sobre o Corante Tartrazina?
Se você não sabe do que estou falando, ou ouviu falar e ficou com dúvidas. Esta publicação é para você.
Advertência sobre Tartrazina Read More »
Esta postagem é um alerta, mas também um desabafo. Muitas vezes quando falamos sobre a importância do controle de alergénicos dentro de uma empresa, há quem ache que não é algo assim tão crítico, que consultor exagera.
Alergia pode matar Read More »
