Você sabe o que é quantum satis? Não? Vem que eu te conto.
Com uma demanda cada vez maior, os alimentos para fins especiais ganham cada vez mais mercado. Mas será que podemos produzir sorvetes e picolés que atendam às exigências?
Aditivo com uso Quantum satis Read More »
Tenho observado algumas discussões , é possível usar a expressão “Diet” para sorvetes “Zero adição de açúcares”.
Entendi que esta é uma dúvida comum, então resolvi te contar aqui que são coisas diferentes. São regulamentos diferentes com critérios de composição e regras de rotulagem diferentes.
Sem adição de açúcares X Diet Read More »
Você precisa de uma forma para calcular automaticamente o tamanho da “lupa” – FOP – Rotulagem Frontal?
Então se prepara que este post é para te mostrar como isto pode ser feito de forma rápida e simples.
Software Viver Sorvete – Tamanho da lupa Read More »
O cálculo do símbolo da Rotulagem Frontal (lupa) gerou e ainda gera muitas dúvidas, o que até é comum quando há dois critérios a serem adotados.
Por isto, resolvi fazer algumas postagens explicando alguns pontos que geram dúvidas. Hoje vou falar com vocês sobre o que significa a regra de mínimo 9 pontos.
Rotulagem frontal – Qual o tamanho do símbolo? Read More »
Quero mostrar para vocês um pedacinho do software Viver Sorvete para rotulagem de Gelados Comestíveis. Depois que comecei a usar o tempo necessário para elaboração de rotulagem ficou menor e o resultado do que já era bom, ficou melhor.
Software Viver Sorvete – Novo peso Read More »
Você sabia que sempre que a quantidade de um produto embalado muda você é obrigada a informar ao consumidor deixando esta informação clara na embalagem?
Esta norma foi muito aplicada durante a pandemia, se você olhou com atenção certamente viu esta declaração na embalagem de algum produto.
Se o peso mudou tem que informar Read More »
Outro dia “falei” com vocês sobre a produção de gelados comestíveis zero lactose, do potencial de mercado e da demanda reprimida.
Recebi algumas consultas sobre se existe diferença na produção de um gelado comestível zero lactose, por isto criei esta postagem com algumas informações relevantes sobre a formulação deste produto.
Sorvetes zero lactose – Detalhes do balanceamento Read More »
Alegação desejada por muitos fabricantes de alimentos, “Sem adição de açúcares” é um dos produtos bastante pedidos por aqui, por nossos clientes de desenvolvimento e de rotulagem.
Mas você sabia que não só de tabela de informação nutricional se atende os critérios de rotulagem para este produto? Neste post eu trouxe para vocês os critérios de rotulagem.
Sem adição de açúcares – Critérios de rotulagem Read More »
Esta é mais uma postagem da série “Aditivo que mudou de nome”. O primeiro post desta série foi sobre Lecitina. Você viu?
Hoje vou te falar da mudança do corante artificial bordeaux, que agora não deve mais ser chamado de bordeaux.
Corante Bordeaux mudou de nome Read More »
Há alguns dias fiz para vocês um resumo sobre exceções dos açúcares adicionados, hoje, continuando com este tema que falar com vocês sobre algumas particularidades dos ingredientes que entram na conta de açúcares adicionados.
Quando açúcares adicionados entram na conta? Read More »
